Paris Brest
La ganache:
- 500 ml de lait entier
- 130 gr de sucre
- 60 gr de maizena
- 4 jaunes d'oeuf
- 250 gr de beurre
- 140 gr de praliné/noisette
- 1/2 gousse de vanille
Pâte à choux:
- 150 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 125 gr de lait
- 125 gr d'eau
- 4 oeufs + 1 pour la dorure
- 5 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Amandes effilées