Mhadjeb - crêpe algérienne

• 10 feuilles de bricks
• 8 oignons
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• 100 gr de gruyère râpé
  
• Epices orientaux
• 3 larmes d'harissa
• sel
  

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices, l'harissa, la boîte de tomates concassées et le gruyère râpé. Saler. laisser refroidir....

Dans une assiette, poser une feuille de brique et verser au centre le mélange oignon/tomate puis plier la feuille de brick en carré.

Faire cuire la feuille de brick dans une autre poêle bien chaude, avec l'huile d'olive pendant 1mn, la retourner 1mn, et la disposer dans un plat. Répéter l'opération.

VARIANTE: on peut farcir la feuille de brick de viande hachée cuite avec 1 oeuf.

servir avec de la salade