Curry d'aubergine à l'indienne
Pour 4 personnes - 1 h
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail (ou ail en poudre)
- épices indiennes (curry, curcuma, cumin, gingembre)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel
Faire revenir dans une sauteuse les oignons coupés fins puis ajouter l'ail écrasé (ou en poudre) + les épices, dans l'huile d'olive.
Ajouter 1 C à S de beurre + le concentré de tomate + un peu d'eau. Laisser mijoter le temps de préparer les aubergines.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis les couper en tronçons dans le sens de la largeur.
Les ajouter dans la sauteuse et rajouter de l'eau jusqu'à les recouvrir. Saler.
Recouvrir avec le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Puis laisser mijoter sans le couvercle pour réduire le jus, pendant 10 mn. Eteindre le feu et attendre 10 mn avant de servir (réajuster en sel, en huile, et en tomate concentré si nécessaire).
Préparer un riz basmati pendant ce temps.
fait le 15/03/2022